Bei einem Aufenthalt im Mekong Delta hatte ich Gelegenheit, die Herstellung von Reisnudeln zu beobachten.
Der Reis wird in einer grossen Mühle an einem anderen Ort zu einem feinen Mehl gemahlen und dann in 50-kg Säcken bei der Nudelfabrikation angeliefert. In einem Behälter wird das feine Mehl mit Wasser vermischt.
Die Masse wird auf ein gespanntes Tuch aufgetragen, welches von unten erhitzt wird. Für den Kochprozess wird ein Deckel über das Tuch gestülpt. Nach etwas mehr als einer Minute ist der Koch-Prozess beendet.
Mit einer Rolle aus Bambus und Reisstroh wird das fertige Reispapier von der Kochfläche genommen. Sehr vorsichtig, denn die Papier ist noch sehr weich und kann leicht reissen.
Anschliessend kommen die einzelnen Papiere auf ein Bambus-Tragen,
Die einzelnen Tragen kommen anschliessend ins Freie, wo sie auf einem grossen Gestell zum Trocknen an die Sonne gelegt werden.
28.04.2017 16:41
eine klasse Dokumentation
28.04.2017 12:53
Super diese Dokumentation in Wort und Bild
LG Rudi
28.04.2017 10:32
Danke für die interessante Info zu dieser tollen Dokuaufnahme
28.04.2017 09:48
mit deinen Fotos bringst du uns eine ganz andere Welt ins Haus, das gefällt mir sehr und nehme sehr gerne an deinen Reisen Teil.
Eine ganz tolle Dokumentation in Wort und Foto, klasse!!
28.04.2017 08:23
gute Doku, toll zu sehen wie da in anderen Ländern gearbeitet wird....
28.04.2017 07:11
aufnahme und info sehr interessant !
28.04.2017 07:00
Auf dem Tisch ist ja jede Menge los :-) Sogar Brigittes Feuerzeug liegt noch da :-) :-) Der Besen rechts am Tischende, könnte mal gewechselt werden :-)
Mahlzeit
28.04.2017 06:27
Na das ist ja auch mal wieder sehr interessant...schön und informativ